铁观音的青是什么意思
铁观音晒青的意思
铁观音经过晾晒后，会呈现出青微色，同时散发出清香的香味。这是因为晒青工序可以促使茶叶中的氧化酶活性减弱，帮助保持茶叶的天然香气。同时，在晾晒的过程中，茶叶中的水分会逐渐降低，使茶叶更加干燥，从而保持茶叶的香气和口感。
铁观音的“消青”和“拖酸”
铁观音茶叶制作过程中，有清香型、浓香型、陈香型等不同类型。而其中的“消青”和“拖酸”是清香型铁观音中的两种特殊工艺。消青是通过制茶专用空调进行凉青，控制做青房间的温湿度，以达到保持茶叶清香的目的。而拖酸则是一种新型工艺制法，带有一定的酸味特点，使茶叶口感更加独特。
铁观音茶叶的颜色
铁观音茶叶的颜色因制作工艺和品种而异，主要有浅绿、深绿、褐色和深褐色等。清香型铁观音通常呈现浅绿色，这是因为制作过程中采用不同的处理方法和工序，使得茶叶保持绿色的特点。正宗的铁观音茶干应该外观紧实匀整，颜色油亮沙绿，带有天然的绿色气息。
茶叶做青的意义
做青（碰青、摇青、杀青）是制茶的重要工序之一，常见于乌龙茶和铁观音等茶叶制作过程中。这一步的目的在于保持茶叶中的色、香、味等品质特点，促使茶叶进行合适的氧化反应，从而形成独特的风味。通过做青工艺，茶叶的香气和口感得以有效保留和提升。
消青铁观音的制作过程
消青铁观音是在制茶过程中采用的一种特殊方法，利用专用空调进行凉青，控制做青房间的温湿度，调节茶叶中的氧化程度。通常会在第二天中午12点后开始进行杀青工序，以确保茶叶达到特定的品质要求，保持茶叶的清香和口感。
铁观音晒青与炒青的关联
铁观音茶叶制作中的晒青和炒青是紧密相关的工序。晒青通常在炒青之前进行，通过晒青可以让茶叶充分吸收阳光的热量，活化茶叶内部的化学物质，为炒青做好准备。没有经过晒青的茶叶，炒青工序就无法有效进行，影响茶叶的口感和香气。
