商用关东煮汤料配方和做法

关东煮是一种受欢迎的日式小吃，其特色在于鲜美的汤底和各种食材的搭配。以下是一个基本的商用关东煮汤料配方，适合用于商业制作：

关东煮商用汤料配方

# 材料：

清水：5000毫升

鸡骨：2000克

牛骨：1000克

大葱：2根

姜片：5片

洋葱：1个

蒜：50克

调味料：

生抽：500克

料酒：200克

盐：50克

冰糖：50克

鸡精：30克

白胡椒粉：适量

水：适量

# 制作步骤：

1. 将鸡骨和牛骨清洗干净，用开水焯水，去掉血沫后捞出备用。

2. 将清水倒入锅中，煮沸后加入大葱、姜片、洋葱和蒜，煮约10分钟，制成基础汤底。

3. 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，再煮5分钟，制成调味料汤底。

4. 将基础汤底和调味料汤底合并，加入适量的水，煮沸后加入焯水过的鸡骨和牛骨，再次煮沸后转小火慢煮1小时以上，让汤底更加浓郁。

5. 关东煮汤底完成后，可以根据需要添加昆布、海带、鱼丸、蔬菜、豆腐等食材进行烹煮。

# 小贴士：

高汤煮制过程中，要控制火候，避免沸腾，以保持汤底的清澈和风味。

根据不同地区和个人口味，可以适当调整配料和调料的比例。

以上配方适合商用，可以根据实际情况进行适当调整。希望这个配方能帮助您制作出美味的关东煮汤底

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